Le cas du sucre et du fructose?
Suite à une question reçue hier , voici un premier aperçu de ce qu'est le métabolisme des sucres et pourquoi les sucres naturels des fruits ne font pas grossir ... il y a "sucres" et "sucres" et connaître la différence nous permet de ne pas nous laisser déstabiliser par le premier article venu... Nous explorerons plus loin le rôle essentiel de l'insuline et la modification de sa régulation lors du jeûne dans une prochaine vidéo
douce journée!!
Les informations présentées dans cette vidéo sont tirées d'abord d’une synthèse d’ouvrages, articles et/ou publications scientifiques,. Par ailleurs, Thierry Casasnovas fait profiter de son expérience personnelle les auditeurs de cette vidéo au titre de « la libre communication des pensées et des opinions », droit et devoir citoyen par excellence.
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"Ce n'est pas parce qu’ils sont nombreux à avoir tort , qu'ils ont raison " Coluche
"On ne change jamais les choses en combattant la réalité existante. Pour changer quelque chose, construisez un nouveau modèle qui rendra inutile l'ancien." Buckminster Fuller
Linus Pauling, prix Nobel de la paix et prix Nobel de chimie : "L'alimentation optimale est la médecine de l'avenir".
Tags : insuline,masse grasse,resistance a l insuline,trigly
- on fait des écarts à cette diète, et alors suivant les écarts faits, les choses peuvent être remises en cause (ou non)
- on est dans une période de transition par rapport à un précédent mode d'alimentation, mais dans ce cas tout se stabilise assez "vite" (ça peut prendre plusieurs mois)
- on est en sous-poids réel, et cette dimension n'est vraiment pas anodine, puisque de nombreuses personnes pensent que l'IMC est l'unique facteur à prendre en compte pour tendre à une certaine "normalité" (si normalité il y a, comme toujours).
Sont-elles fraîches ou séchées à basse température ?
Merci.
"ce qui signifie que si l'on mangeait PAR LE BIAIS DES FRUITS autant de fructose que dans 100g..."
ça paraît évident mais ça va mieux en le disant!
Métabolisme: comme il ne dépend pas de l'insuline, il arrive au foie soit en quantité raisonnable et progressivement, et il est utilisé essentiellement pour la glycogenèse, c'est à dire la formation de réserves de sucre, très intéressante pour refaire les stocks le matin ou après un effort physique; soit il arrive massivement, et comme il n'y a pas de mécanisme de stockage du fructose, le trop plein est transformé en triglycérides (=stéatose hépatique= foie gras, et résistance à l'insuline, = surpoids et maladies dites de civilisation: diabète, cardiovasculaires, cancers...).
Or, lorsque l'on mange des fruits, il arrive progressivement.
Qu'appelle-t-on dose massive?
Dans le sirop de maïs par exemple, le fructose représente 42 à 55% de la matière sèche!! L'équivalent d'environs 5 kg de pommes, mais sous forme concentrée et apportée d'un seul coup!! Chose impossible avec les pommes. Mais possible avec des sodas sucrés.
Dans les études sur le fructose on utilise ces produits concentrés. Mais lorsque l'on mange des fruits on n'avale pas du fructose tout seul. D'abord il y a toutes sortes d'autres sucres dans les fruits.
Ensuite la vitamine C qu'ils contiennent, ainsi que l'enzyme uricaze dont ils stimulent l'activité, bloquent partiellement le métabolisme du fructose et sa transformation en acides gras. Enfin, les fibres des fruits appelées FOS (fructo oligo-saccharides) fermentent dans le colon, ces fermentations produisent du propionate, qui est un inhibiteur de la lipogenèse hépatique, c'est-à-dire qui empêche la synthèse de gras à partir du sucre dans le foie.
Ce qui signifie, que même si l'on mangeait autant de fructose qu'en s'avalant 100g de sirop de maïs, on n'aurait de toute façon pas le même effet sur la synthèse des acides gras et sur la résistance à l'insuline.
Jusqu'à présent toutes les études portant sur la consommation élevée de fruits et de légumes ont montré au contraire une amélioration de la sensibilité à l'insuline, autrement dit une baisse de la résistance à l'insuline, donc moins de risque de surpoids, de syndrome métabolique et de maladies de civilisation.
alors mangez vos fruits tranquillou, ils ne vous feront que du bien!!
contents?
toi, tu as peut être la "chance" de pouvoir manger 2500 cal et d'autres même avec 1500 ils vont
prendre du poids.
De ce que je peux voir autour de moi, c'est que vraiment c'est au cas par cas...
Nous sommes vraiment tous différents devant les types de régimes alimentaires.
Certains veulent grossir et n'y arrivent pas
D'autres veulent perdre du poids et ça ne marche pas.
En règle générale, quand même il faut une balance entre les entrées et les sorties.
On peut maigrir en mangeant uniquement du chocolat (c'est une image)
et grossir en mangeant uniquement des fruits
tout dépend des doses, et des différents organismes
En fait je suis vraiment bluffée par l'erreur classique de la théorie des calories: pas plus de 1800kcal pour une femme, maintenant ça me fait rigoler, je dois en consommer 2500 basé principalement sur les fruits et les pomme de terre, je ne fais pas de sport, je bois des jus verts, et je perd quand même du poids (j'espère ne pas tomber en sous poids! Mais l'allaitement doit jouer)... Par contre dès que je mange trop de gras (oléagineux), je grossis du ventre ;-) y a-t-il des répartitions morphologiques de la graisse en fonction de sa source alimentaire?
Merci pour ta vidéo, bientôt on va te surnommer "le génie de la diététique"
Très bon rappel, toujours nécessaire.
Tu as raison, de nombreux naturopathes et courants crudi diabolisent les fruits.
Je pense aussi que tout cela est une histoire de carburant
Quelque soit le carburant, si on donne plus que les besoins.... forcément on prend du poids.
(à part quelques exceptions, comme Thierry qui n'arrive pas à prendre quelques kilos...)
Toujours la balance apports/dépenses à contrôler si on ne veut pas grossir.
thierry, tu avais fait une très bonne vidéo sur les indices glycemiques et je ne sais plus quel indice (zut, trou de mémoire...) (l'indice insulinémique doit être intéressant aussi)
bref, les fruits frais de toutes façons ont des IG faibles. Si on les consomme en plus avec du "vert"
alors tout va.
sinon,
le carburant des cellules c'est le sucre ok
mais le constituant majoritaire des membranes cellulaires, les précurseurs des hormones, les graisses qui véhicules aussi les vitamines (A,D,E...) etc.... c'est le "bon gras".
les gras dits "indispensables" car l'organisme ne sait pas les "fabriquer". (fameux acide linoléqiue et l'acide alpha linoleique). Ceux là, il faut bien les fournir non ?
D'où l'intéret de toutes nos petites graines type : chia, chanvre, lin....
Comme toujours, 2 écoles du cru :
les fruits
les gras
.....
pour le miel, il me semble qu'il contient une bonne quantité de glucose d'abord
je suis porté à penser que même si ce produit est "naturel" , le fait d'avoir accès a un pot de un kilo de miel chaque fois que l'on le désire ne l'est pas , c'est donc avant tout une question de dose mais attention avec le miel les réactions peuvent être trés violentes...